송도빵공장은 그랑 물랑 드 파리(Grand Moulins de Paris)의 프리미엄 밀가루를 사용하여 정성스럽게 구워 프랑스 전통빵의 맛을 경험하실 수 있습니다. 

그랑 물랑 드 파리는 100년 이상 전통을 가진 프랑스의 전문 제분 기업으로, 세계에서 가장 큰 규모의 제분소를 가지고 있으며 프랑스 최초의 제빵학교인 에꼴 드 블랑제리&파티시에리 드 파리를 설립해 제과제빵 전문 셰프를 양성하고 있습니다.

송도빵공장이 사용하는 버터는 프랑스 노르망디의 Isigny Sainte-Mère 지역의 깨끗한 목초지에서 건강하게 자란 소의 원유로 까다로운 유기농 농법을 지켜 만들어 유럽연합(EU)의 AB유기농 인증 마크를 받은 부드러운 질감과 깊은 풍미로 유명한 이즈니 생매르 버터를 사용하고 있습니다.

르방(Levain) 이란 뜻은 이스트를 첨가하지 않고 미생물을 자연 배양시켜 만든 '천연발효종 반죽'을 말합니다. 

송도빵공장은 발효과정에서 유익한 성질을 가진 미생물을 포함한 천연발효종을 사용하여 , 천연적인 방식으로 만들어지기 때문에 화학적인 첨가물이나 인공조미료를 사용하지 않아 소화가 잘되며 빵의 풍부한 향과 깊은 맛을 느낄수 있습니다.